Dagens lunch idag i mina barns skola:
Rotfruksmedaljong med kall sås och potatis
Det har hävdats från skolans och måltidsservice håll att alla måltider lagas från grunden. Vid närmare efterforskning visar det sig att så inte är fallet. Just rotfruktsmedaljongerna är prefabricerade. Helfabrikat med andra ord.
Ingredienserna i denna meny är:
Rotfruktsmedaljonger:
Potatis, rapsolja, kålrötter, morötter, palsternackor, purjolök, rotselleri, potatispulver, modifierad stärkelse, salt (1,2%), potatisfiber, druvsocker och kryddextrakt.
Kokt potatis
Äpple och honungsyoghurt:
Matlagningsyoghurt 10%, Äpple, Honung flytande
Det är i korta ordalag ”prefabricerade rotfrukter med dolda sockerarter (mod stärkelse och druvsocker bla), lite yoghurt med äpple och honung (sockerarter och fruktos).
Till detta tillbehör som grönsaker, lättmjölk, vatten och hårt bröd med margarin.
Enligt näringsberäkningarna ger denna måltid 9 % protein, 28 % fett, 61 % kolhydrater.
Jämför gärna det med snittet för månaden: 19 % protein, 27 % fett, 51 % kolhydrater, 3 % kostfiber
Det är mer än 50% mindre mängd protein i denna måltid än genomsnittet.
Det är 20% mer kolhydrater jämfört med genomsnittet. Andelen fett likvärdig.
Var finns mättnaden här? Hur påverkas blodsockerkurvan i detta fall? Var är proteinkällorna? Är det rimligt att barn förväntas klara en skoldag med dessa förutsättningar? Är det konstigt att koncentrationssvårigheter ökar i skolorna? Är det konstigt att många barn är trötta, bråkiga och har ont i magen?
Är det detta som är näringsriktiga måltider enligt Livsmedelsverkets rekommendation för bra mat i skolan?
![]()
Många frågor, jag vet. Det är just sådana här iakttagelser som bidrar till min övertygelse om att verka för att öka medvetenheten kring kostens kraftfulla inverkan på hälsan. Jag vill ut i skolorna, i föräldraföreningarna, ut i kommunerna, ut till kostcheferna, till politikerna och vilka nu månde krävas i vårt land. Vi måste ändra det här. Barnen är alltför viktiga för oss, för framtiden för att vi ska blunda.
Cecilia Blidö
Kostrådgivare, föreläsare
grundare av Naturlig Mat i Skolan
 |
| Rotfruktsmedaljonger - helfabrikat i landets skolor från Felix / Procordia |
Rotfruksmedaljong med kall sås och potatis
Det har hävdats från skolans och måltidsservice håll att alla måltider lagas från grunden. Vid närmare efterforskning visar det sig att så inte är fallet. Just rotfruktsmedaljongerna är prefabricerade. Helfabrikat med andra ord.
Ingredienserna i denna meny är:
Rotfruktsmedaljonger:
Potatis, rapsolja, kålrötter, morötter, palsternackor, purjolök, rotselleri, potatispulver, modifierad stärkelse, salt (1,2%), potatisfiber, druvsocker och kryddextrakt.
Kokt potatis
Äpple och honungsyoghurt:
Matlagningsyoghurt 10%, Äpple, Honung flytande
Det är i korta ordalag ”prefabricerade rotfrukter med dolda sockerarter (mod stärkelse och druvsocker bla), lite yoghurt med äpple och honung (sockerarter och fruktos).
Till detta tillbehör som grönsaker, lättmjölk, vatten och hårt bröd med margarin.
Enligt näringsberäkningarna ger denna måltid 9 % protein, 28 % fett, 61 % kolhydrater.
Jämför gärna det med snittet för månaden: 19 % protein, 27 % fett, 51 % kolhydrater, 3 % kostfiber
Det är mer än 50% mindre mängd protein i denna måltid än genomsnittet.
Det är 20% mer kolhydrater jämfört med genomsnittet. Andelen fett likvärdig.
Var finns mättnaden här? Hur påverkas blodsockerkurvan i detta fall? Var är proteinkällorna? Är det rimligt att barn förväntas klara en skoldag med dessa förutsättningar? Är det konstigt att koncentrationssvårigheter ökar i skolorna? Är det konstigt att många barn är trötta, bråkiga och har ont i magen?
Är det detta som är näringsriktiga måltider enligt Livsmedelsverkets rekommendation för bra mat i skolan?
Många frågor, jag vet. Det är just sådana här iakttagelser som bidrar till min övertygelse om att verka för att öka medvetenheten kring kostens kraftfulla inverkan på hälsan. Jag vill ut i skolorna, i föräldraföreningarna, ut i kommunerna, ut till kostcheferna, till politikerna och vilka nu månde krävas i vårt land. Vi måste ändra det här. Barnen är alltför viktiga för oss, för framtiden för att vi ska blunda. Cecilia Blidö
Kostrådgivare, föreläsare
grundare av Naturlig Mat i Skolan